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UrDinkel

UrDinkel? Auch beim Dinkel gibt es Unterschiede. Wir zeigen Euch welche.

Tobias / 21. Mai 2017

Dinkel vs. UrDinkel

Was unterscheidet UrDinkel vom herkömmlichen Dinkel?

Warum setzen die Ernährungsberater der Deutschen Fußballnationalmannschaft UrDinkel auf den Speiseplan?

 

Wahrscheinlich liegt es an dem hohen Eiweißanteil und den essentiellen Aminosäuren Phenylalanin und Tryptophan, von denen deutlich mehr enthalten sind, als in Weizen oder gekreuztem Dinkel. Was ist überhaupt UrDinkel und was macht den Unterschied zu gewöhnlichem Dinkel aus?

 

Ich stelle Euch ein Korn vor, von dem schon die heilige Hildegard in höchsten Tönen geschwärmt hat und zeige Euch, warum Dinkel nicht gleich Dinkel ist.

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Tobias / 21. Mai 2017

Sind Züchtungen gut oder schlecht?

Warum wir nicht nur auf alte Sorten gucken sollten.

Seit dem 2. Weltkrieg werden Sorten so massiv und radikal umgezüchtet, dass die Gesundheits-, Nährstoff- und Geschmacksqualität oftmals entscheidend beeinträchtigt wurdebn. Aber woran liegt das?

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Tobias / 21. Mai 2017

über Drax Mühle

Handwerk in weiblicher Hand

 

Eine der wenigen Müllermeisterinnen Deutschlands führt die Drax Mühle, die selbst erstmals 1534 urkundlich erwähnt wurde.

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Tobias / 21. Mai 2017

über Kornkreis

Biolandbauern aus Süddeutschland

 

 

Anfang der 90er Jahre schlossen sich rund 20 Landwirte zu einer Erzeugergemeinschaft zusammen, der Kornkreis war geboren. Das Sortiment umfasst Vollkornbrote, Mehle und Müsli.

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Tobias / 10. März 2015

Alte Getreidesorten

Dinkel, Kamut oder Senatore Cappelli?

Spelt bzw. Dinkel. Alte Weizensorte

Khorasan (Kamut®) Mehl besteht aus einer alten Weizensorte aus dem Gebiet des alten Halbmondes. Alles über alte Weizen- bzw. Getreidesorten.

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Was ist Urdinkel und was ist der Unterschied zu normalem Dinkel? Wir stellen Euch 3 Mühlen vor, die Urdinkel verarbeiten und fantastische Pasta, Mehl und mehr produzieren. Außerdem alles über Urdinkel hier lesen.