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Riesling Mosto Cotto (Bio)

Autor: Tobias

Der aromatische, fruchtig-karamellige Geschmack ergänzt hervorragend unseren Parmigiano, insbesondere unseren Parmesan von weißen Kühen. Auch zum Verfeinern von Dressings, Soßen, Suppen oder zu überbackenem Ziegenkäse ist der Mosto Cotto bestens geeignet. Seine komplexe Aromenvielfalt macht die Dinge nicht einfach nur süßer, sondern auch fruchtiger. Mosto Cotto kann man außerdem mit Wasser zu einem Getränk anrühren.

Bio
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Frisch nach der Pressung wird dieser Rieslingtraubensaft, auf 1/3 der ursprünglichen Menge, zu einem Konzentrat eingekocht.

 

 

Mosto Cotto wir auch Saba genannt und hat eine 2000 jährige Tradition in Italien bzw. bei den Römern.

 

 

Harald Steffens und Martina Keß betreiben Weinbau an der Mosel und sind auf Riesling spezialisiert. Mosto Cotto ist ein Vorprodukt des Balsamessigs und hat im Vergleich zu Balsamessig nur einen geringen Säureanteil.