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Warum kocht der Mensch?

Kann man sich von Rohkost ernähren?
Kocht der Mensch nur aus Lust zum Genuss?
Ist gekochte bzw. verarbeitete Nahrung gesund?
Was passiert eigentlich beim kochen?

Tobias / 8. Februar 2014

Editorial Kochen

Warum kocht der Mensch?

Warum veredelt der Mensch Rohkost? Warum ist gegartes Fleisch besser für uns als rohes? Warum essen wir so gerne in Gesellschaft? Warum ist Kochen eine wichtige kulturelle Errungenschaft?

 

Die Antworten auf diese und ähnliche Fragen ermöglichen Wissenschaftlern in jüngster Vergangenheit einen ganz neuen Blick auf den Themenbereich Ernährung und Genuss. Wir informieren Euch in diesem Special über die spannenden Ausführungen des Harvard Forschers Richard Wrangham. Seine aktuelle These: Kochen gehört nicht nur zu den ältesten Kulturgütern der Menschheit – es hat den Menschen vermutlich überhaupt erst zum Menschen gemacht…

Tobias / 8. Februar 2014

Was unterscheidet uns

von anderen Lebewesen auf diesem Planeten?

Wie kommt es eigentlich, dass das menschliche Gehirn im Vergleich zur Körpermasse so viel größer ist als bei Tieren?

 

Die Frage, wie es sein kann, dass der Mensch insgesamt so viel mehr Energie fürs Denken verwendet, als andere Lebewesen ist entscheidend, wenn man sich die Frage stellt, wie die Energieaufnahme durch das Kochen beeinflusst wird.

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Tobias / 8. Februar 2014

Fire walk with me…

ein paar Jahre zurückgeblickt

Niemand kann genau sagen, warum der Mensch irgendwann versucht hat das Feuer zu beherrschen. Vielleicht hat er ja einfach verbrannte Nüsse und Fleisch irgendwo gefunden und beschlossen, dass er ständig geröstetes haben muss. weiterlesen

Tobias / 8. Februar 2014

Verdauen, denken und sozial sein

Frauen an den Herd

Menschen sind ziemlich sozial. Sie leben in Städten mit 30 Millionen Menschen und haben mit der UN eine Weltorganisation geschaffen. Ist das Kochen vielleicht die Voraussetzung für unsere soziale Ader? weiterlesen

Tobias / 8. Februar 2014

Was passiert beim Kochen?

Verdauen leicht gemacht

Warum ist das langsam gegarte Fleisch eigentlich so gut? Warum ist es besser für uns, eine zarte Lammschulter zu essen, als eine Zähe oder gar Rohe? Was passiert eigentlich beim Kochen?

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