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Geschmack Tomaten

Autor: Tobias / vom 9. April 2014

 

Tomatensaucen bzw. Pasta-Saucen wie Sauce Bolognese oder Arrabbiata und Gerichte wie Soup de poisson und Caponata sind nur einige Beispiele für fantastische Gerichte mit Tomaten. Aber warum ist die Tomate so wichtig in der Küche und warum sind Tomatengerichte in vielen Ländern dieser Welt so beliebt?

 

Tomaten sind sehr umami, haben eine feine Säure und eine leichte Süße. Unsere Geschmacksnerven werden von Tomaten also auf voller Breite angesprochen.

 

 

Bei Tomaten ist insbesondere das Umami-Erlebnis genial. Der Umami-Geschmack kommt vor allem zur Geltung, wenn man Tomaten, auch Dosentomaten, lange einkocht. Getrocknete Tomaten und Tomatenmark sind ebenfalls sehr umami. Unsere Kirschtomatensauce wird ca. 4 – 5 Stunden gekocht. In Kombination mit Parmesan oder Sardellen könnt Ihr das Umami-Erlebnis nochmals steigern.   

 

 

Dosentomaten und unsere Kirschtomatensauce sind der unabdingbare Begleiter für jede Küche. Sie haben genauso viel Geschmack wie reife Tomaten und eignen sich sehr gut zum Kochen, außerhalb der Tomatensaison oder wenn ihr keine Zeit zum Schälen habt.


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