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Rezept: Aphrodisierendes Risotto mit Hühnerkraftbrühe

Autor: Brühenmanufaktur Ammersee / vom 27. Juni 2017

Ein cremiges Risotto ist ein klassisches Reisgericht der italienischen Küche. Das Grundrezept kann nahezu durch jede weitere Zutat erweitert werden und so dem Risotto immer wieder eine neue Geschmacksnote verleihen. Das heutige Rezept ist mit Champignons und getrockneten Pilzen eine tolle vegetarische Hauptspeise, kann aber auch als Beilage zu Fleisch gereicht werden. Für dieses Rezept wird benötigt:

 

300g Risotto-Reis, z.B. Tenuta Castello

100g gehackte Champignons

50g getrocknete und eingeweichte Pilze

1 Glas Hühnerkraftbrühe „Chicka“

100ml Wasser

2 EL Butter

4 EL Olivenöl, z.B. Olivenöl Extra Vergine

1 feingehackte Zwiebel

100g frisch geriebener Parmesan, z.B. Parmesan von weißen Kühen

2 zerdrückte Knoblauchzehen

100ml Rotwein

1 TL getrüffeltes Olivenöl

1 EL gehackter Rosmarin

½ TL geriebene Muskatnuss

Meersalz

 

Das Olivenöl und die Butter in der Pfanne erhitzen und die Zwiebeln, den Knoblauch und die Pilze darin anschwitzen. Nun den Risottoreis dazu geben und glasig andünsten. Nach und nach die Hühnerkraftbrühe dazugeben und mit Rosmarin und Muskatnuss würzen. Den Reis bei mittlerer Hitze köcheln lassen und gelegentlich umrühren. Das Wasser nach und nach hinzugeben, bis das ganze Wasser aufgebraucht ist. Zum Schluss den Schuss Rotwein und das getrüffelte Öl hinzugeben und weiter köcheln lassen. Den Parmesan reiben und gemeinsam mit Meersalz das Risotto abschmecken. Zum Garnieren kann frische Petersilie über das fertige Risotto gegeben werden.

 

Wer es gerne pikant mag, kann anstatt der Kraftbrühe "Chicka" auch die Variante "Hot Chicka" verwenden. Diese wird mit feurigem Chili angereichert.

 

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