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Champignon Vogerlsalat

Autor: GÖLLES / vom 14. August 2016

 

Zutaten:

2 Handvoll Vogerlsalat

6 Champignons

6 Junge Karotten

Geröstete Kürbiskerne

 

Für die Marinade:

4 EL Weisser Balsamessig

8 EL Kürbiskernöl

Dijon-Senf

Tabasco

Salz, Pfeffer

 

Gölles Champignon Vogerlsalat

 

Zubereitung

 

1. Vogerlsalat putzen, gut waschen und abtropfen lassen. Champignons putzen.

 

2. Karotten mit einem Sparschäler schälen und so dann mit dem gleichen Werkzeug in hauchdünne Blätter schneiden. Karottenblätter feinnudelig schneiden. Karotten nicht

einsalzen, denn sie sollen bissfest bleiben.

 

3. Für die Marinade Essig, Öl, ein wenig Senf, 1 bis 2 Spritzer Tabasco, sowie Salz und Pfeffer verrühren.

 

4. Karotten und Vogersalat durch die Marinade ziehen und auf den Teller geben. Champignons hauchdünn schneiden und auf den Salat geben oder noch besser auf einem

Trüffelhobel hobeln. Mit gerösteten Kürbiskernen bestreut servieren.

 

 

Variation:

 

Statt der Champignons kann man für diesen Salat auch kleine, feste Steinpilze verwenden.

 

 

Guten Appetit!

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