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Silber Gewürz - Süß-Sauer 100ml - Guerzoni (Bio)

Die drei Würzmittel Bronze, Silber und Gold basieren auf den IGP Acetos und werden mit 10 % Mosto Cotto versetzt. So erreichen die Condimente/Würzmittel eine wunderbare Balance zur direkten Verwendung. 

Bio
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Der frisch gepresste Traubensaft wird bei Guerzoni auf offenem Feuer bei ca. 70 Grad, nach alter Tradition, eingekocht, bis der Traubenmost die richtige Konsistenz hat und auf ca. die Hälfte der ursprünglichen Volumens reduziert wurde. Es werden nur Trebbiano Trauben verwendet, die traditionelle Traubensorte für Aceto Balsamico de Modena.

 

Die unterschiedlichen Aceti werden aus Weinessig und Traubenmost gemischt:

 
IGP Verde (Grün)

Lagerung ca. 6 Monate (25 % gekochter Traubenmostanteil)

 

IGP Rosso (Rot) 

Eichenholzfasslagerung bis 2-3 Jahre (50 % gekochter Traubenmostanteil)

 

IGP Bronzo (Bronze) 

Eichenholzfasslagerung 5-7 Jahre (50 % gekochter Traubenmostanteil)

 

IGP Argento (Silber)

Eichenholzfasslagerung 7-9 Jahre (50 % gekochter Traubenmostanteil)

 

IGP Oro (Gold)

Eichenholzfasslagerung 9-13 Jahre (50 % gekochter Traubenmostanteil)

 

DOP Tradizionale

Verschiedene Holzfässer ca. 12 Jahre (100 % gekochter Traubenmostanteil)

 

DOP Tradizionale Extravecchio

Verschiedene Holzfässer mindestens 25 Jahre (100 % gekochter Traubenmost)

 

Condimento Bronzo, Argento, Oro    

Mischung aus IGP Balsamessigen mit Mosto Cotto

 

Weißer Balsamessig

Kurze Lagerung ( 50 % gekochter Traubenmostanteil)

 

 

 

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