• ✮ Kundenbewertung
  • Kostenloser Versand ab 45 €
  • Natürlicher Genuss
  • Handwerkliche Produktion
  • Slow Food Unterstützer
Dein Warenkorb

Bronze 250ml / Aceto Balsamico di Modena IGP – Guerzoni

Autor: Tobias

Während der Lagerung von 5-7 Jahren reichert dieser Balsamico mehr Aromen an, als sein kleiner Bruder Rosso. Der Bronze-Balsamico ist noch relativ dünnflüssig in Relation zu Silber und Gold, aber im Vergleich zum Silbernen nicht ganz so ausbalanciert. Dafür überzeugt er mit deutlichen Säurebestandteilen bei vielen Anwendungen. 

Bio
  • -16%

    14,20 € 1 / ab 4 Flaschen

    56,80 € / 1 l

  • -10%

    15,20 € 1 / ab 2 Flaschen

    60,80 € / 1 l

  • 16,90 € 1 / ab 1 Flasche

    67,60 € / 1 l

Dein Warenkorb wurde aktualisiert.

Dein Warenkorb konnte nicht aktualisiert werden.

0
Dieser Artikel liegt noch nicht im Warenkorb
1
aus dem Warenkorb entfernen

1) inkl. 7% MwSt. / 2) inkl. 19% MwSt. / zzgl. Versand

Der frisch gepresste Traubensaft wird bei Guerzoni auf offenem Feuer bei ca. 70 Grad, nach alter Tradition, eingekocht, bis der Traubenmost die richtige Konsistenz hat und auf ca. die Hälfte der ursprünglichen Volumens reduziert wurde. Es werden nur Trebbiano Trauben verwendet, die traditionelle Traubensorte für Aceto Balsamico de Modena.

 

Die unterschiedlichen Aceti werden aus Weinessig und Traubenmost gemischt:

 
IGP Verde (Grün)

Lagerung ca. 6 Monate (25 % gekochter Traubenmostanteil)

 

IGP Rosso (Rot) 

Eichenholzfasslagerung bis 2-3 Jahre (50 % gekochter Traubenmostanteil)

 

IGP Bronzo (Bronze) 

Eichenholzfasslagerung 5-7 Jahre (50 % gekochter Traubenmostanteil)

 

IGP Argento (Silber)

Eichenholzfasslagerung 7-9 Jahre (50 % gekochter Traubenmostanteil)

 

IGP Oro (Gold)

Eichenholzfasslagerung 9-13 Jahre (50 % gekochter Traubenmostanteil)

 

DOP Tradizionale

Verschiedene Holzfässer ca. 12 Jahre (100 % gekochter Traubenmostanteil)

 

DOP Tradizionale Extravecchio

Verschiedene Holzfässer mindestens 25 Jahre (100 % gekochter Traubenmost)

 

Condimento Bronzo, Argento, Oro    

Mischung aus IGP Balsamessigen mit Mosto Cotto

 

Weißer Balsamessig

Kurze Lagerung ( 50 % gekochter Traubenmostanteil)

 

 

 

Balsamessig, Obstsorten, DOP und IGP? Was macht eigentlich den Unterschied bei Essig? Wie entsteht Essig, wie verwendet man ihn und warum schmecken wir überhaupt Saures? Alles über Essig und Sauer hier >>>

 

Die Demeter Essige von Guerzoni. Alles über den Pionier der biodynamischen Aceti aus der Region Modena >>>