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Grün 250ml / Aceto Balsamico di Modena IGP - Guerzoni (Bio)

Autor: Tobias

Der jüngste unter den Balsamessigen. Durch den hohen Weinessiganteil von 70 % kann die Essigmutter ihr Werk sehr schnell verrichten, so dass dieser Essig nur ca. 6 Monate gelagert wird. Dieser Balsamessig ist säurebetonter als die länger gelagerten und eignet sich im Alltag nicht nur auf Salat und Gemüse. Dieser Essig bietet Dir eine spannende Frische und intensive Säure. 

Bio
  • -15%

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Der frisch gepresste Traubensaft wird bei Guerzoni auf offenem Feuer bei ca. 70 Grad, nach alter Tradition, eingekocht, bis der Traubenmost die richtige Konsistenz hat und auf ca. die Hälfte der ursprünglichen Volumens reduziert wurde. Es werden nur Trebbiano Trauben verwendet, die traditionelle Traubensorte für Aceto Balsamico de Modena.

 

Die unterschiedlichen Aceti werden aus Weinessig und Traubenmost gemischt:

 
IGP Verde (Grün)

Lagerung ca. 6 Monate (25 % gekochter Traubenmostanteil)

 

IGP Rosso (Rot) 

Eichenholzfasslagerung bis 2-3 Jahre (50 % gekochter Traubenmostanteil)

 

IGP Bronzo (Bronze) 

Eichenholzfasslagerung 5-7 Jahre (50 % gekochter Traubenmostanteil)

 

IGP Argento (Silber)

Eichenholzfasslagerung 7-9 Jahre (50 % gekochter Traubenmostanteil)

 

IGP Oro (Gold)

Eichenholzfasslagerung 9-13 Jahre (50 % gekochter Traubenmostanteil)

 

DOP Tradizionale

Verschiedene Holzfässer ca. 12 Jahre (100 % gekochter Traubenmostanteil)

 

DOP Tradizionale Extravecchio

Verschiedene Holzfässer mindestens 25 Jahre (100 % gekochter Traubenmost)

 

Condimento Bronzo, Argento, Oro    

Mischung aus IGP Balsamessigen mit Mosto Cotto

 

Weißer Balsamessig

Kurze Lagerung ( 50 % gekochter Traubenmostanteil)

 

 

 

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